〔スタッフ研修〕群馬県 土田酒造×和食日和おさけと
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2024年6月23日

群馬県利根郡川場村の土田酒造様を訪問させていただきました。
杜氏の星野元希様が施設内をご案内くださいました。
今回は、星野杜氏と弊社代表の山口がが「東京バイオテクノロジー専門学校」という縁でつながったということもあり、微生物の発酵による話を中心に伺いました。
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蔵見学でしか学べないという言葉がピッタリの内容で、特に製麴のお話は教科書ではこの造り方が正解だが、実際造りたいお酒を表現する場合はその工程は必要ないなど、、
丁寧に1から説明いただけたので、すっと頭に入ることが多かったです。
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星野杜氏が酒造りに楽しさを見出しながら真摯に向き合って作られた土田のお酒を、
飲食店の人間としてお客様にどのようにおすすめするのか。
そういったことを真摯に考えなければならないと思えた酒蔵見学になりました。
#土田酒造 #日本酒好きな人と繋がりたい

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店舗情報

【公式】和食日和おさけと神楽坂

【公式】和食日和おさけと神楽坂

住所
〒162-0825
東京都新宿区神楽坂6丁目8
1F、2F
アクセス
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 A3出口 徒歩3分
地下鉄東西線 神楽坂駅 1a出口 徒歩4分
JR・東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩6分
電話番号
050-5448-3338
営業時間
■ディナー
[月~木]17:00~22:30(最終入店 21:30)
[金曜日]17:00~23:00(最終入店 22:00)
[土曜日]17:00~22:00(最終入店 21:00)

■ランチ
[月~土]11:30~14:30(最終入店13:30)
※月曜~金曜は事前のご予約のみご対応しております。
定休日
日曜・祝日
決済方法
現金: 可 
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